Raisin Bread in Mini Zojirushi. Булка с корицей и изюмом.

В нем нет ничего такого особенного - нежный душистый хлеб с ярко сладкими изюминами в мякише. Ко всему постепенно привыкаешь. Даже к хорошему! 

Это вариант основного белого хлеба для этой хлебопечки, к которому авторы рецептурного сборника добавили положечки корицы и горсть изюма. Я встала рано, чтоб испечь этот хлебец к завтраку, так что я подстраховалась и испекла его по формуле успеха. Но он и напрямую по программе белого хлеба получится. Тем более что съедается он ещё теплым весь до последней крошки.



Original recipe from the instruction booklet
Raisin Bread
2/3 cup water 160g
2 cups bread flour 256g
1.5 Tbsp sugar 17g
1.5 Tbsp dry milk 12g
0.5 tsp salt 2.8g
1 Tbsp butter 14g
1/2 tsp cinnamon 1.3g
1 tsp active dry yeast 2.8g
when beep sounds add
1/4 cup raisins (40g)
Basic Bread  - Regular

По формуле успеха

Булка с корицей и изюмом

256г муки в.с. (+ 0.5г лецитина, +1/8 ч.л. natural Calm Mg+Ca)
3.0g соли
3.0g сухих активныъх дрожжей

17 г сахара
14г сливочного масла

12 г пекарского сухого молока
208г воды 40С

после бипа в середине вымешивания добавить
1.3г корицы (1/2 ч.л.) и
40г изюма (1/4 стак)

1) Сначала замесить тесто без масла и без изюма с корицей в режиме "печенье/паста". Это займет примерно 33минуты: 8 мин перемешивания + 20 мин покоя, чтоб дрожжи размокли  + 5 мин перемешивания размоченных дрожжей в тесте.

2) Добавить масло в дежу и вкл режим основной для белого хлеба, выбрав светлую корочку. Примерно 30мин спустя машина даст сигнал для добавки изюма с корицей. И оставить её
дальше печь по программе.